백종원 김치찌개 맛있게 끓이는 법

백종원 김치찌개

[재료 목록 (2인분 기준)]

돼지고기 120g, 쌀뜨물 380ml (약 2컵), 자른 김치 150g,

다진마늘 30g (2큰술), 대파 30g, 청양고추 10g, 홍고추 10g,

고운 고춧가루 30g (2큰술), 고춧가루 30g (2큰술),

국간장 15ml (1큰술), 새우젓 15g (1큰술)

[만드는 법]

1. 대파와 고추는 송송 썰어 준비한다.

2. 냄비에 목살과 쌀뜨물을 함께 넣고 충분히 끓여, 고기 육수를 우려낸다.

돼지고기는 꼭 목살이 아니여도 상관없다.

저는 찌개용 앞다리살을 사용했다.

돼지비계를 함께 넣고 끓이면 더 맛이 좋다.

새우젓이 없으면 맛의 차이는 조금 있으나 집에 있는

아무 액젓 (까나리, 멸치,참치액젓) 이나 사용하면 된다.

그리고 쌀뜨물도 없어도 된다.

돼지고기를 충분히 끓여주는게 핵심이다.

충분히 끓여주어야 돼지고기 지방이 국물에 녹아나서 맛이 좋다고 한다.

그래서 김치찌개는 데워 먹을수록 더 맛이 좋다.

3. 고기 육수가 충분히 우러나면 김치와 다진마늘을 넣는다.

4. 국물이 끓어오르면 대파와 고추를 넣는다.

5. 고춧가루를 넣고 잘 섞는다.

굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 반씩 섞어 넣으면 더욱 좋다.

굵은~ 고운~ 상관없이 집에 있는 고춧가루를 넣으시면 된다.

고운고춧가루를 많이 넣게 되면 찌개가 걸쭉하게 된다고 하니, 잘 보고 적당히 넣으면 된답니다.

단, 굵은~ 고운~ 두가지 고춧가루를 사용하시면 차이점이 느껴진다.

6. 국간장과 새우젓을 넣고 잘 저어준다.

국간장 대신 진간장 쓰시면 안된다. 국간장이 없으면 진간장은 아주 조금만 넣음된다.

국간장 대신 액젓이나 소금으로 간을 하면 된다.

밖에서 사먹는 김치찌개 맛을 내고 싶으면 설탕 1/5숟가락 정도 넣어주고,

미원 등의 msg를 1/5스푼 정도 넣어주면 된다.

썰어놓은 대파와 청양고추는 거의 완성이 됐을 때 넣는다.

팁으로 파와 고추를 바로 먹기 직전에 넣으면 먹는 사람이

새로 끓인 음식을 먹는 느낌을 받을 수 있다고 한다.