백종원 소고기 무국 레시피

 

백종원 소고기 무국 레시피

 

재 료

 

소고기 불고깃감 400g

무 1/2개,

물 1,200ml

중파 2대,

다진 마늘 2스푼,

참기름 2스푼,

국간장 2스푼,

소금 1/3스푼

설탕 1/4스푼

후춧가루

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백종원 소고기무국 레시피에서

고기 : 무 : 물의 비율은 1:2:3 정도로 맞춰주면 됩니다.

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1. 김치냉장고에 있어 살짝 얼어 있던 소고기는 찬물에 담가둔다.

담가두는 시간은 얼은 게 녹을 정도의 시간이면 충분

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2. 찬물에 담가 두었던 소고기는 체에 담아 물기를 제거한다.

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3. 무는 나박 썰기를 해준다.

고기가 얇기 때문에 무도 고기 두께와 비슷하도록 얇게 썰어준다.

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4. 무를 썰어 그릇에 담아 보니 고기의 딱 두 배!

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5. 파는 흰 부분과 초록색 부분을 모두 함께 사용해야 맛이 좋다.

흰 부분은 시원한 맛을 내고 초록색 부분을 파향을 내기 때문.

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6. 파는 송송 썰어 준비하고 다진 마늘도 준비한다.

마늘의 양은 고기 양에 비례해 준비하면 된다.

고기 양이 적은 경우 반 스푼 또는 한 스푼, 고기 양이 많은 경우에는 두 스푼

 

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​7. 냄비에 참기름 2스푼을 둘러준다.

고기를 볶아야 하기 때문에 참기름은 넉넉하게 넣어야한다.

 

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8. 참기름이 없을 때는 들기름이나 식용유로 대체해도 괜찮다.

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9. 물기를 제거한 소고기를 넣고 반 정도 익을 때까지 볶아준다.

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​10. 그다음 무를 넣고 볶아준다.

고기와 무를 함께 볶으면 무에 소고기 맛이 베서 훨씬 맛있다

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​11. 그다음 물을 부어준다.

썰은 무가 두 그릇이나 물은 세 그릇을 넣어줬다.

세 그릇의 양이 1,200ml 정도 되는데

국물이 많은 게 좋다 하면 좀 더 많이 넣어도 되지만

그러면 진한 맛이 조금 덜하다

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12. 국간장 2스푼을 넣는다.

국간장으로만 간을 해도 맛있지만

국간장으로만 간을 하면 국물이 새까매지기 때문에

모자란 간은 소금으로 해주면 된다.

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13. 불고기 뭇국이라 그런지 거품이 확실히 많다.

거품은 숟가락을 이용해 모두 떠서 버린다.

거품은 누린내나 잡내의 원인이 되기 때문에 되도록 제거한다.

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14. 무에서 시원하고 단맛이 우러나올 때까지 끓인 후 간을 보고

모자란 간은 소금으로 한다.

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15. 설탕 1/4스푼도 넣는다.

겨울 무는 단맛이 많기 때문에 설탕을 넣지 않아도 되는데,

요즘 무는 확실히 단맛이 덜하다.

모자란 단맛을 설탕으로 보충해 주면 조미료를 넣지 않아도 맛있는 소고기무국을 만들 수 있다.

그리고 기호에 따라 후춧가루를 넣어준다.

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16. 다진 마늘과 파를 넣고 끓여주면

백종원 소고기무국 레시피 완성이에요!

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