계란의 유통기한은 보관 장소의 온도에 따라 달라진다.
실온에서 보관했을 때는 7일, 냉장고에서 보관했을 때는 35일 정도이다.
하지만 계란은 낳은 닭의 건강상태라던지 산란개월령이라던지에 따라
유통기한에 약간의 오차범위가 생길 수 있다고 한다.
그렇기에 먹을 수 있는 계란인지 아닌지 신선도를 잘 파악해야한다.
먹을 수 있는 계란 구분방법
먹을 수 있는 계란 구분 방법 1 : 물에 계란을 담근다
그릇이나 종이컵 같은 용기에 물을 담으시고 계란을 넣어보시면
계란의 신선도를 파악할 수 있다. 계란을 물에 넣었을 때
빠르게 가라앉고 물 속에서 수평을 이루며 중심을 잘 잡는다면 굉장히 신선한 계란이다.
반대로 생각하면 계란을 물에 넣었을 때 느리게 가라앉고
계란이 물 속에서 중심이 흐트러진다면 문제가 있는 계란이다.
이 방법은 계란을 유심히 잘 관찰해야 하기 때문에 투명한 용기에 하시는 것을 추천
계란은 물에 뜨면 안됨. 계란이 물에 뜬다는 것은 상해서 안에 가스가 찼다는 뜻
먹을 수 있는 계란 구분 방법 2 : 흔들어 보기
계란을 귀에 가까이 대고 흔들었을 때 안에 고체같은 무언가가
흔들리는 소리가 들린다면 문제가 있는 계란이다.
반대로 이런 소리가 들리지 않는 다면 먹어도 되는 계란이다.
먹을 수 있는 계란 구분 방법 3 : 깨보기
접시에 계란을 직접 깨보시고 2가지 분석을 해본다
계란의 신선도가 높은 계란일수록 노른자가 탱탱하다.
흰자가 굉장히 구별이 잘 됩니다.
반대로 노른자가 힘이 없다면 신선도에 문제가 있는 계란이다.
삶은 계란/ 구운 계란 유통기한
삶은 계란의 유통기한은 냉장 보관 시에 2일이다.
날계란에 비해 굉장히 짧아요. 삶으신 후 하루 안에 먹는 것을 권장한다.
구운 계란(맥반석 계란)의 유통기한은 서늘한 곳에서 보관했을 때 3주이다.
계란을 신선하게 보관하는 방법
앞서 말한 것과 같이 계란의 유통기한은 보관장소의 온도에 따라 달라진다.
살 때부터 마트에서 실온에 진열되어 있는 계란보다는
냉장보관되어 있는 계란을 구매하시고 집에 오셨을 때도 냉장고에 바로 넣어주시는 것이 좋다.
특히, 계란에 이물질이 묻어 있다는 이유로 계란을 냉장고에
넣으시기 전에 씻어서 넣는 것은 안된다.
계란의 껍질에 보호막까지 씻겨 떨어져 오히려 이는 계란의 신선도를 낮추는 행위이다.